A magyar szállodák reggeli svédasztalánál azonnal kiszúrom, hogy ki az izraeli. Nem a hangos beszéd, vagy a "kibucosan" laza öltözetük miatt, hanem ahogy kétségbeesetten szedegetik össze a zöldséget a sokfajta hús és sajt közül. Ők azok, akik a magyar ételek mellé díszítésként odabiggyesztett petrezselyemre is rávetik magukat - különösen télen, amikor a magyar még kevesebb zöldséget eszik mint egyébként.
Az izraeli és az ő salátája bensőséges viszonyban van - hűségesebb hozzá, mint a párjához. Egyszerűen nem élhet nélküle!
A klasszikus izraeli saláta az amit az arabok is esznek az egész Közel-Keleten, végtelenül egyszerű: friss uborka, hagyma, paradicsom - nagyon apróra kockázva, meghintve sóval, frissen facsart citromlével és olivaolajjal. A hangsúly a frisseségen van és az apróra vagdaláson van. 
Ez a saláta illik a falafel mellé, de sokan friss, könnyű túróval együtt eszik reggelire, vagy vacsorára.
A saláta, az izraeli gasztronómia felvirágzásával párhuzamosan egyre nagyobb karriert futott be: gazdagodott az alapanyagokban és az ízek rafinált harmóniájában.
A "saláta" izraeli értelemben csupán annyit jelent, hogy "fogj jófajta zöldséget és gyümölcsöt, keress minél érdekesebb kombinációt, vagdald - keverd - fűszerezd, "kötőanyagként" tegyél bele magvakat, vagy sajtot, vagy akár sült csirkehúsdarabkákat (vagy-vagy), kóstold és edd meg azonnal!
Egy jó salátához nem kell tucatnyi hozzávaló, nem kell több órát a konyhában tölteni, mégis tápláló és egészséges ételhez jutunk, ha elég merészek és kreativak vagyunk. Mivel az izraelieknél általában egyik sem hiányzik, ráadásul az év minden napján dúskálnak zöldségben-gyümölcsben, ma már nyugodtan mondhatjuk, hogy Izrael saláta-nagyhatalom. Ennek megfelelően, az alapanyagok választéka elképesztő mértékben megnőtt.
Az izraeli salátafajtákban is nagyobb teret nyert a fejessaláta valamilyen fajtája, a vöröses, csipkés levelűtől a szinte fehér halványzöld, káposztaszerűen egymásra borulóig. Nagyon sok fűszernövény őshazája a Közel-Keleten van, - az utóbbi két évtizedben, aki csak egy kicsit is ad magára, az legalább cserepekben tart otthon zöldfűszert, bazsalikomtól a tárkonyig, és nem száritva használja ezeket.
Csakhogy, a saláta-fajták használatát " megkeserítik" a leveleik közé jutott talajszemcsék. Otthon is viszonylag sok munka szétszedni a leveleket és jól megmosni, hogy ne ropogjon az ember foga alatt az ottmaradt homokszem, de étteremben erre még kevesebb idő és figyelem jut.
A keresleti oldalon tehát megjelent az igény a "mosott" saláta iránt.
Másfelöl viszont Izraelben nagyon takarékosan bánnak a vízzel, ezért a termesztés oldaláról is célszerűbbnek látszott a salátafajták hidroponikus termesztése. A technológia régóta ismert, de az izraeliek gyakorlati módon közelitették meg a dolgot - és nagyüzemi módon használják arra, amire praktikus. A salátán kívül föld nélküli földieper-ültetvények is vannak - szemmagasságban, fekete csövekben áramló vizzel, így a folyamatos szüretelés nem jár derékfájós hajlongálással.
